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Tarte végane aux poireaux et au tofu

Princesse Végane - recette végane, tarte aux poireaux et au tof, livre de cuisine Delicieusement Vegan

 

Cette délicieuse tarte aux poireaux et au tofu pourra être servie en entrée ou en plat principale et constitue un mets équilibré.

Sa recette est extraite du très complet livre de cuisine Délicieusement VEGAN, qui présente une multitude d'entrées, de plats et de desserts végans (avec l'aimable autorisation de l'auteure).

 

Ingrédients pour 6 personnes (de préférence biologiques)

- Pour la pâte brisée :

250 g de farine

1dL d'huile végétale

1dL d’eau chaude

- Pour la garniture  :

1 kg de poireaux

125 g de tofu fumé

2 baies de genièvre

Herbes de Provence

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

Curry

Sel

 

Préparez d'abord la pâte : mélangez à la main ou au robot les ingrédients, puis pétrissez l'ensemble jusqu’à obtenir une belle boule. La pâte ne doit pas être collante ni trop sèche. Vous n’aurez pour cela pas forcément besoin d’utiliser toute l’eau. Si votre pâte est collante, ajoutez un peu de farine. Laissez reposer sous un torchon pendant au moins 30 minutes à température ambiante.

Lavez ensuite les poireaux, puis coupez-les en morceaux de deux centimètres de long. Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-la chauffer doucement. Quand l'huile est bien chaude, jetez dans la casserole les poireaux poignée par poignée. Remuez et mettez un peu d'eau si cela est nécessaire. Assaisonnez : ajoutez deux baies de genièvre, du sel et du curry à votre convenance. Couvrez et laissez cuire à l'étouffée dix minutes.

Pendant ce temps occupez-vous de la pâte : une fine couche de farine sur la table et sur le rouleau à pâtisserie pour éviter que la pâte ne s'y accroche. Aplatissez la pâte avec le rouleau en formant un cercle, et talez-la afin d'obtenir une épaisseur d'environ trois millimètres. Disposez le disque de pâte ainsi obtenue dans un moule à tarte préalablement huilé et fariné.

Finalisez la garniture : coupez le tofu en petits dés, puis mélangez-le avec les poireaux cuits.

Versez la préparation ainsi obtenue sur la pâte étalée dans le moule, puis saupoudrez la tarte d'herbes de Provence.

Mettez au four environ 20 minutes à 180. Veillez à ce que la pâte soit bien cuite avant de retirer du four.

Cette tarte se déguste volontiers avec une salade verte assaisonnée.


Retrouvez cette recette et beaucoup d'autres dans Délicieusement VEGAN.


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